El mantenimiento de niveles normales y saludables de azúcar en sangre es importante para la salud en general debido a los efectos negativos que los altos niveles de azúcar en la sangre pueden causar en el cuerpo. Los niveles de azúcar en la sangre están determinados por la cantidad de hidratos de carbono que se ingieren, la rapidez con que el cuerpo descompone los carbohidratos en azúcares simples y absorbe estos azúcares al torrente sanguíneo, y la rapidez con la cual las celulas absorben los azucares de la sangre.
¿Qué tipos de alimentos contienen carbohidratos?
Panes
Cereales
Arroz
Pasta
Frijoles
Frutas
Verduras
Leche y productos lácteos
Azucar Refinada
¿Son todos los carbohidratos lo mismo?
No.
Hay dos tipos de carbohidratos: simples y complejos.
Los carbohidratos simples son absorbidos muy fácilmente desde el intestino al torrente sanguíneo y, como consecuencia, tienen el efecto más rápido en los niveles de azúcar en la sangre, ya que se absorben tan fácilmente. Los alimentos que contienen carbohidratos simples incluyen los productos elaborados, tales como sodas ,pasteles ,galletas, dulces papas fritas etc.
Las frutas representan una forma natural de hidratos de carbono simples.
Los carbohidratos complejos, que incluyen la fibra y almidones, también se componen de los azúcares, solo que existen en cadenas más largas para que se den más tiempo en descomponerse en el intestino y por lo tanto son absorbidos en el torrente sanguíneo a un ritmo más lento. Los alimentos que contienen carbohidratos complejos incluyen verduras, granos enteros y frijoles. La mayoría de las calorías de los carbohidratos que consumimos deberian provenir de los carbohidratos complejos.
¿Cómo afectan los niveles de carbohidratos de azúcar en sangre?
Tanto los carbohidratos simples y complejos se descomponen en los intestinos a sus contrapartes más pequeñas : glucosa, fructosa y galactosa. Una vez roto, se absorbe a través de la pared intestinal hacia el torrente sanguíneo. La velocidad a la que estos azúcares simples son absorbidos en el torrente sanguíneo es lo que afecta al alta nivel de azúcar en la sangre.
¿Por qué es la fibra beneficiosa para el cuerpo y cómo afecta a los niveles de azúcar en la sangre?
La fibra es un material vegetal que es altamente resistente a las enzimas digestivas del cuerpo de modo que gran parte de ella se mueve a través de los intestinos y se excreta del cuerpo. Como resultado, se retiene el agua y apoya el movimiento normal del intestino, ya que mantiene el bolo de alimento a través de los intestinos. Además, ayuda a retardar la absorción de azúcares en la sangre, ayudando a mantener niveles saludables de azúcar.
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